中职旅游课件：中餐宴会服务 2.ppt

中餐宴会服务 一、宴会的特点 就餐人数多 消费标准高 菜点品种多 气氛隆重热烈 就餐时间长 接待服务讲究 2、按宴会性质划分 3、按菜食酒类和用餐方式划分 第三节 中餐宴会准备工作 一、宴会厅布局 (一) 台形布局 1、中餐宴会台形布局原则，中餐宴会一般