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厨师绩效考核表本 厨师考核表 序号 考核项目 考核标准 分值 1 严格打饭时间及打饭要求 - 遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。每次扣2分 - 保证按时开饭，如因非公司原因造成的没有按时（提前和延后）开饭的。每次扣2分 - 打饭时要一视同仁，不许有私心，打人情饭。每次扣2分 6分 2 卫生情况 - 保持厨房墙壁及电器、餐具、炊具无油渍并分类保存。每次扣3分 - 地面整洁，储存间及冰箱内摆放整齐，定期除冰，每天小清扫一次，一周大扫一次。每次扣3分 - 就餐大、小餐厅桌椅、餐具架、打饭工作台，食堂餐具、厨具，就餐完毕后要彻底清洗、打扫、擦拭，做到无油渍。每次扣3分 - 厨房及餐