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川之味麻辣烫配方使用的 30 多种中药材具体介绍
川之味麻辣烫的做法及配方、川之味麻辣烫配方之1，郫县豆瓣酱?? ???
郫县豆瓣酱是麻辣烫的做法及配方、火锅的做法及配方中最重要的料子,用在汤底中能 增加鲜味、香味和色泽，使汤汁温醇辣味和浓稠红亮。其用料讲究，精选上等鲜红辣椒、一流青皮蚕豆等多种优质材质为原料，通过长期翻、晒、露等传统工艺自然精酿发酵而成。具有瓣子酥脆、酱香浓郁、辣而不燥、粘稠适度、回味醇厚悠长、鲜红油润、回味香甜的特点， 是川菜中最常用的调味品，有“川菜灵魂”之称。
川之味麻辣烫提示徒弟留意：我们做麻辣烫的在选购郫县豆瓣酱时，尽量买标注：“红油”字样的郫县豆瓣酱，同时为了保证
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