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第 2 章 发酵设备练习
一、单项选择题
1、好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前 2 ，以确保安全。
A.应当安装截止阀 B. 应当安装止回阀 C. 应当安装安全阀 D.不应当安任何阀门
2、机械搅拌发酵罐中最下面一档搅拌器离罐底距离一般 1 搅拌器直径的高度，最上面一个搅拌器要在液层以下 0.5 米(大罐)。
A.小于或等于一个 B.大于一个小于两个 C.等于两个 D 以上答案都不对
3、塔式啤酒发酵罐换热的蛇管在发酵罐外，蛇管内用 2 与罐内的啤酒发酵醪进展热交换。
A. 蒸气 B. 酒精 C. 冷凝水 D. 热水
4、目前啤酒厂的圆筒锥底发酵罐内承受 3 。
A.圆盘平直叶涡轮搅拌
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