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食品化学与分析技术实验指导书.pdfVIP

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  • 2023-05-12 发布于江苏
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食品化学与分析技术实验指导书.pdf

    . 实验一 食品中总酸度的测定 一、实验原理 果汁具有酸性反应，这些反应取决于游离态的酸以及酸式盐存在的数量，总 酸度 包括未解离的酸的浓度和已解离的酸的浓度，酸的浓度以摩尔浓度表示时 称为总酸度，含量用滴定法测定，即用标定的 NaOH 溶液滴定。 反应式：RCOOH+NaOH→RCOONa+H O 2 二、材料仪器与试剂 1.材料：猕

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