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库房食品安全治理制度
库房食品安全治理制度
、在制作加工过程中检查待加工的食品及食品原料，觉察有腐-败变质或者其他感观性状特别的，不得加工或者使用。用水水质应符合 GB5749 《生活饮用水卫生标准》规定。
、需熟制加工的食品要烧熟煮透，中心温度不低于 70 ℃ 。油炸食品要防止外焦里生。
、直接入口熟食品须盛放在经过消毒的容器或餐具内。用于餐饮加工操作的工具、设备必需无毒无害，标志或者区清楚显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
、烹调后至使用前需要较长时间〔超过 2 小时〕存放的食品，应准时承受高于 60 ℃ 热藏或低于 10 ℃冷藏〔冷藏的熟制品应当在冷却后准时冷 藏〕。
、
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