一种降低即食银耳羹制备能耗的方法.pdfVIP

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2023-05-12 发布于四川
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一种降低即食银耳羹制备能耗的方法.pdf

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本发明公开了一种降低即食银耳羹制备能耗的方法，属于果蔬干燥加工技术领域。该方法以鲜银耳为原料，所述方法先将熬煮后的银耳羹进行减少水分预处理，再对经预处理后的银耳羹进行真空冷冻干燥和真空干燥，得到即食银耳羹。本发明采用预处理减少水分结合冷冻‑真空联合干燥，在维持银耳羹块的外观形态、组织结构及复原能力的基础上，降低了整个干燥过程所需的能耗，因此，综合品质及能耗两方面考虑，预处理减少水分结合冷冻‑真空联合干燥能用来制备即食银耳羹，适用于工业化应用，具有良好的发展前景。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114586971 A (43)申请公布日 2022.06.07 (21)申请号 202210327093.3 (22)申请日 2022.03.30 (71)申请人江南大学地址 214122 江