学高中化学课题平衡膳食鲁科版选修.pptxVIP

学高中化学课题平衡膳食鲁科版选修第1页/共14页 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接1．膳食结构的概念。膳食结构是人们摄入的食物种类及数量的相对构成。2．膳食结构的决定因素。第2页/共14页 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接3．平衡膳食。(1)摄入食物的原则。第3页/共14页 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接提供全面充足的营养(2)平衡宝塔解读。宝塔分五层，地位各不同；粮食是根基，分量最为重；蔬菜和水果，它们有共性，终究是两类，缺一都不行；鱼肉和鸡蛋，重要且限重，牛奶和豆类，补钙是“先锋”；油质量最少，宝塔尖就行，科学摄营养，体健少生病。第4页/共14页 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接要做到平衡膳食，需遵循的原则是(　　)①饭菜品种多样化；②各种食物比例恰当；③每日摄取食物的量要适当；④食物之间搭配得当，烹饪科学合理A．①②③④　　　　　　　B．①②④C．②③④ D．①③④解析：以上四种说法都有利于平衡膳食。答案：A第5页/共14页 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接?变式训练1．下列说法正确的是(D)A．处于平衡膳食宝塔塔顶的食物需求量不大，也不重要B．含有人体需要的六大营养素的食物每天要均等摄入C．营养不良指的是吃青菜多吃肉少D．膳食平衡指的是摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当第6页/共14页 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接解析：处于膳食宝塔的任何一个塔层的食物都是人体所必需的，故A项错误；人体对六大营养素的需求量是不相同的，各种食物中营养素的含量也不相同，所以每天均等摄入含营养素的食物是错误的，故B项错误；营养不良指的是摄入的食物中含有的营养素种类不齐全，数量不充足，比例不适当，故C项错误。第7页/共14页 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接色、香、味俱全的食物能引起人们的食欲，供给人体所需的营养素。人们可以按照平衡膳食的要求，编制一日三餐的食谱，做到合理膳食。确定食谱的方法有：1．确定人体每日各营养素的需要量。第8页/共14页 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接设某人某日所需要的热量为Q，计算所需糖类、油脂和蛋白质的质量公式见下表。第9页/共14页 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接2.确定具体食物的摄入量。根据平衡膳食的要求，可以按照各种食物中营养素的含量，将营养素换算成所需食物的质量，并参照中国居民平衡膳食宝塔进行调整和优化。由于每一种食物含有多种营养，每种营养素又存在于多种食物中，因此对营养素的摄取应进行综合考虑。第10页/共14页 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接　在三大热能营养素中，为人体提供的热量由多到少的顺序为(　　)A．糖类、蛋白质、脂肪B．脂肪、糖类、蛋白质C．糖类、脂肪、蛋白质D．脂肪、蛋白质、糖类第11页/共14页 解析：通常认为糖类、脂肪、蛋白质三者供给热量的比例分别占总热量的60%～70%、20%～25%、10%～15%比较合理，故选C项。答案：C第12页/共14页 情景导入 课标点击 知识导学 典例精析 栏目链接?变式训练2．下列饮食习惯中，科学的是(B)A．多吃肉，少吃蔬菜水果B．合理摄入糖类、油脂等，注意膳食平衡C．为防止变胖，炒菜时不放油D．多饮用纯净水，少饮用矿泉水解析：多吃肉易发胖，引起高血压、血脂稠等疾病，少吃蔬菜水果，易缺乏维生素；为防止变胖可适量摄入油脂；纯净水中没有人体必需的Ca2＋、Mg2＋等无机盐离子，可少饮。 第13页/共14页 感谢观看!第14页/共14页