食品发酵与酿造工艺学复习资料.pdfVIP

食品发酵工艺学 第一章 绪论 一、食品发酵与酿造的历史 1.列文虎克Leeuwenhoek Antoni Van ( 1632-1723 )：成功制造了世界上第一台显微镜，并在人 类历史上第一次通过显微镜发现了单细胞生命体微生物。 2. 巴斯德 （Louis Pasteur,1822~1895）巴斯德的主要贡献：发明了巴斯德灭菌法。1861 年， 巴斯德实验，结束了绵延100 多年的争论，把自然发生论赶出了科学界。1865 年，巴斯德 受农业部长的重托，解决了法国南部蚕业上遇到的疾病使蚕大量死亡的难题。发明了狂犬病 疫苗，他还指出这种病原物是某种可以通过细菌滤器的“过滤性的