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学校食堂食品安全管理培训资料 学校食堂食品安全管理培训资料 一、组织管理 为保证学校食堂的食品安全，必须遵守以下规定： 1. 学校食堂必须取得有效的卫生许可证和餐饮服务许可证，并悬挂在食堂醒目位置。同时，不得超许可范围经营。 2. 校长是学校食堂安全的第一责任人，对学校食堂管理负总责。 3. 学校应该配备专（兼）职食品安全管理人员，并确保购置的原辅料经过食品安全管理员验收后才能进入加工程序。 4. 建立食堂日常管理制度，包括从业人员健康管理制度和培训管理制度；加工经营场所及设施设备清洁（清毒）和维修保养制度；食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度；关键环节食品加工