桑葚果酒的酿造工艺研究进展.docxVIP

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2023-05-14 发布于湖南
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题目桑葚果酒的酿造工艺研究进展摘要新鲜的桑葚研制发酵而来的桑葚果酒富含营养、天然无害、具有保健功效，而且桑葚经过发酵和酿造工艺制成的果酒，既能将桑葚的营养价值和功能活性成分很好地保留下来，并赋予了桑葚果酒香甜醇厚的酒香。本文综述了桑葚的营养组分与药用价值、以及发酵技术和、酿造工艺，并且针对桑葚果酒历年的酿造工艺研究进展进行了归纳总结，为桑葚果酒以后的开发研究提供一定的理论参考。关键词：桑葚果酒；酿造工艺；研究进展 ABSTRACT Fresh mulberry fruit wine is rich in nutrition, natural and harmless,