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化验员题库 一、填空题： 1、酒精、苯或乙醚等着火，立即用（湿布）或（沙土）扑 灭；电器设备着火，必须先（切断电源），再用（CO 或 CCl 灭 2 4 火器）灭火。 2、容量瓶的使用方法：（试漏）、（洗涤）、（转移）、（定容）、 （摇匀）。 3、当溶解速度等于（结晶）速度时，溶液的浓度不再增加， 达到饱和状态，这时溶液存在着（动态）平衡。 4、无论物质有无颜色，当光线通过其溶液时，它会（有选 择）的吸收（一定波长）的光。溶液对特定波长的光的吸收程度 与该溶液的（浓度）有关，溶液的（浓度）越大，对光的吸收程 度（越大）。 5、分析实验所用的溶液应用 （纯水）配置，容器应洗 （三 次）以上。 6、仪器、设备技术资料，从仪器( 开箱 )起建档。 7、滴定管的使用方法（洗涤）、（涂油）、（试漏）、（装溶液） （赶气泡）、（滴定）、（读数）。 8、盐酸标准溶液滴定未知浓度的氢氧化钠方法是（比对方 法）。 9、酒精、苯或乙醚等着火，立即用（湿布）或（沙土）扑 灭；电器设备着火，必须先（切断电源），再用（CO 或 CCl 灭 2 4 火器）灭火。 10、乳糖属于（双糖），其分子式（C12H22O11） 11、EDTA 的化学名称为 （乙二胺四乙酸）配位滴定常用 （乙 二胺四乙酸二钠）。 12、在天平上称出的是物体的（质量），而不是（重量）。 13、酸价是指中和 1g 油脂中游离脂肪酸所需要的（氢氧化 钾）的毫克数。皂化 1克油脂所需氢氧化钠的毫克数用 （皂化价） 表示。 14、在食品质量安全市场准入制度中，强制检验包括（发证 检验）（出厂检验）（监督检验）。 15、含有若酸（或弱碱）及其盐的溶液叫做（缓冲溶液）， 它在（一定范围）内能使原来的 PH 不因外来的少量酸或少量的 碱而发生显著变化。 16、滴定是将滴定剂通过滴定管加到试样溶液中，与待测组 分进行化学反应，达到 （化学计量点）时，根据所需滴定剂的 （体 积）和（浓度）计算待测组分含量的操作。 17、容量分析时，指试剂变色的这一点称为滴定（终点）。 18、所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食 品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的 性质食品污染可分为（物理性污染）（生物性污染）（化学性污染）。 19、玻璃电极初次使用时应在纯水中浸泡（24 小时）以上， 每次用毕应浸泡在（纯水或 0.1mol/l 的盐酸溶液）中。 20、甘汞电极在使用时应检查电极玻璃管内是否 （充满氯化 钾饱和溶液），管内应无气泡，以防止（断路）。 21、标准溶液的浓度值，报出时应取（4）位有效数字。 22、测定溶液 PH 之前，需用两个已知的（缓冲）溶液来校 正，这是为了消除仪器固有的（系统误差）。 23、标准滴定溶液的浓度用（物质的量浓度）表示，它的量 符号是（C），单位符号是（mol/l ）。 24、碘价是指 100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了 脂肪酸与油脂的（不饱和）程度。 25、常用的感官检验方法分为三类，有 （差别）检验法、（类 别）检验法、（描述）检验法。 26、糖类所用的检糖计刻度数值表示的是（蔗糖的百分含 量）。 27、碳水化合物是由（碳）（氢）（氧）三种元素组成的，统 称为（糖）。 28、直接滴定法测定还原糖含量时，影响测定结果的主要操 作因素是反应液碱度、热源强度、煮沸时间和（滴定速度）。 29、在记录原始数据时，如发现数据计错了，应将该数据用 （横线）划掉，在旁边另写（更正）数据。 30、标准物质是一种计量标准，要求（材质）均匀、性能稳 定、批量生产、（准确）定值、有（标准物质）证书。 31、容量瓶体积校正可分为（绝对）校正法和（相对）校正 法两种。 32、滴定管按其容积不同分为（常量滴定管） （半微量