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正交试验设计
2 正交试验设计的根本程序〔实例分析〕
为提高山楂原料的利用率，争论酶法液化工艺制造山楂原汁，拟通过正交试验来查找酶法液化的最正确工艺条件。
对本试验分析，影响山楂液化率的因素很多，如山楂品种、山楂果肉的裂开度、果肉加水量、原料 pH 值、果胶酶种类、加酶量、酶解温度、酶解时间等等。经全面考虑，最终确定果肉加水量、加酶量、酶解温度和酶解时间为本试验的试验因素，分别记作 A、B、C 和 D，进展四因素正交试验，各因素均取 3 个水平，因素水平表如下表所示。
试验因素
水平
加水量〔mL/100g〕A 加酶量〔mL/100g〕B 酶解温度〔℃〕C 酶解时间〔h〕D
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