一种改善奶粉致敏性的加工方法.pdfVIP

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2023-05-14 发布于四川
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一种改善奶粉致敏性的加工方法.pdf

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本发明涉及一种改善奶粉致敏性的加工方法。本发明主要采用间歇式高压处理‑多酚交联的方式处理奶粉，降低β乳球蛋白和酪蛋白的致敏性，进而为奶粉蛋白过敏的人群，尤其是奶粉蛋白过敏的儿童，提供一种低致敏性奶粉。本发明使用间歇式高压处理技术，对过敏原蛋白结构产生一定程度的破坏，使牛奶中致敏性蛋白适度变性，其发挥抗原性的抗原表位位点失去活性，进而降低牛奶致敏性。本发明在奶粉悬液中添加的桑葚和蓝莓的浓缩果汁或果汁提取物富含花青素和原花青素，即植物多酚，与奶粉悬液中的蛋白反应交联，形成多酚‑蛋白络合物，降低免疫球

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112021408 A (43)申请公布日 2020.12.04 (21)申请号 202011061310.6 A23C 9/152 (2006.01) (22)申请日 2