一种新型浓香型白酒的酿造方法.pdfVIP

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2023-05-14 发布于四川
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一种新型浓香型白酒的酿造方法.pdf

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本发明公开了一种新型浓香型白酒的酿造方法，包括以下步骤：S1、准备原料，酿酒功能微生物群系改良培养，以及人工窖泥优化培养；S2、进行配料；S3、上甑蒸馏；S4、加量水、摊凉、拌曲：出甑后的粮醅，加入85℃上的热水，堆积10‑20分钟，然后散开，用凉茬机进行凉糟，当温度18‑20℃时，加入准备好的优质中高温曲混拌均匀；S5、入窖发酵；S6、出窖后的母糟按浓香型续糟法工艺要求，重复S2配料操作，重复S3上甑蒸馏工艺操作，流酒时按掐头去尾，量质摘酒；要求摘取各等级酒，入库分级存放；S7、根据质量等级进

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114672387 A (43)申请公布日 2022.06.28 (21)申请号 202210516192.6 (22)申请日 2022.05.12 (71)申请人安徽迎驾贡酒股份有限公司地址 2