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一种奶酪红酒及其酿造方法.pdfVIP

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  • 2023-05-15 发布于四川
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一种奶酪红酒及其酿造方法.pdf

    本发明涉及红酒酿造技术领域，尤其涉及一种奶酪红酒及其酿造方法，包括常规的一次发酵以及加入鲜牛乳、果胶酶、蛋白分解酶进行的二次发酵处理，最终制得干红型果味红酒。本发明红酒风味独特，具有愉快的果香和乳香。本发明过程中加入的鲜牛乳可以平衡葡萄酒中造成口感苦涩的风味物质—单宁，从而使葡萄酒口感更加柔和，便于更多消费者所接受，同时使用鲜牛乳，营养价值高。增加蛋白质含量和钙含量，蛋白质分解后可增加氨基酸含量。使酒体营养更加丰富，保护人体肠胃，与目前市场上红酒相比，酒度明显降低，糖份适中，酒体清爽、柔和、舒适

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114717066 A (43)申请公布日 2022.07.08 (21)申请号 202210383730.9 (22)申请日 2022.04.13 (66)本国优先权数据 202210267170.0

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