一种冷冻芒果浆增香制备方法.pdfVIP

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2023-05-16 发布于北京
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一种冷冻芒果浆增香制备方法.pdf

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本发明公开一种冷冻芒果浆增香制备方法，包括以下步骤：A、将芒果原料催熟、破碎打浆后，分离获得芒果汁浆、果皮果核混合物；再将果皮果核混合物去核，得芒果皮；精滤分离出芒果汁浆中的粗纤维，然后芒果汁浆进行均质，备用；B、将芒果皮、粗纤维与水混合，破碎成浆，添加含有果胶酶、木聚糖酶、维生素C磷酸酯镁、氯化钙的复合酶制剂进行酶解；酶解后的果皮浆进行灭酶，并真空闪蒸提香，获得芒果皮天然香气回收液；C、将芒果皮天然香气回收液与芒果汁浆在真空条件下混合，调配增香，得增香芒果浆；D、将增香芒果浆进行超高压灭菌，然

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114747616 A (43)申请公布日 2022.07.15 (21)申请号 202210493386.9 A23L 5/30 (2016.01)