饭店管理知识点总结(范本模板).pdf

第一章： 一、饭店：指能接待旅居宾客及其他宾客,并为他们的旅行和社会需求提供住宿、饮食、购 物、娱乐及其他服务的综合性、服务性企业 二、饭店产品：指饭店在经营过程中为宾客在饭店期间提供的使用价值的总和 三、我国饭店管理的七种形式：p20 1 业主自主管理:任命本系统人员。或招聘、调进外系统的饭店管理专业人才担任高层管理人 员 2 委托管理：业主委托饭店集团或饭店管理公司管理饭店 3 参与管理:参与管理是自行管理和委托管理的结合 4 咨询管理：资讯管理是自行管理的一种发展 5 租赁管理：饭店业主以合同的形式吧饭店租赁给管理公司或个人经营管理,从而取得租金收 入额一种管理形