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糖类的结构与功能.docx

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    第一章 糖类的构造与功能 一、糖的概念及分类〔把握糖的概念及其分类 把握糖类的元素组成、化学本质及生物学功用 理解旋光异构〕 1、糖类物质是指多羟醛或多羟酮类化合物〔包括其缩聚物及局部衍生物〕。主要由 C、H、O 组成，其分子式常用 Cm(H2O)n 来表示，所以又称碳水化合物。 2、功能：作为能源 作为碳源 作为构造性物质 细胞识别和信息传递的重要参与者。 3、按其水解状况分类—— 单 糖(monosacchride)凡不能被水解为更小分子的糖〔 核糖、葡萄糖〕。寡 糖(oligosacchride) 凡能被水解成少数〔2-10 个〕单糖分子的糖。 如：蔗糖 葡萄糖 + 果糖 多 糖(pol

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