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一种独特口味腌制鸡爪的制备方法.pdfVIP

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  • 2023-05-17 发布于四川
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一种独特口味腌制鸡爪的制备方法.pdf

    本发明公开了一种独特口味腌制鸡爪的制备方法，包括：在腌制前用负压容器将鸡爪与乌龙茶调制的汁液充分混合吸收，在腌制后用乌龙茶茶清液、葡萄籽糊、穇子粉制备的酱汁涂抹，烘干杀毒后得到独特风味的鸡爪；本发明基于削弱成品包装鸡爪中亚硝酸盐的含量，以乌龙茶清液为基料，在腌制前、腌制后两个环节削减亚硝酸盐，有效抑制亚硝酸盐的合成，结合葡萄籽中黄酮抗氧化效果，及穇子的厚肠胃功效，降低鸡爪中亚硝酸盐的含量、增强鸡爪的保健功效，成品包装鸡爪有独特风味，亚硝酸盐的含量大大降低，为腌制鸡爪中降低亚硝酸盐含量提供新技术方

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 114794392 A (43)申请公布日 2022.07.29 (21)申请号 202210371717.1 (22)申请日 2022.04.11 (71)申请人 湖南聚味堂食品有限公司 地址 42

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