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本发明公开了两株从酸笋发酵液中筛选到的乳酸菌，分别为植物乳杆菌(Lactiplantibacillusplantarum)HZAU‑R1和乳酸片球菌(Pediacoccusacidiactici)HZAU‑R9，均保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏编号分别为CCTCCNO：M2022659和CCTCCNO：M2022660。这两株乳酸菌中的一株具有很强的产酸能力、另一株对亚硝酸盐有很强的降解能力，将二者协同发酵，能提高酸笋质量并缩短酸笋发酵周期。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114736836 A
(43)申请公布日 2022.07.12
(21)申请号 202210576703.3 A23L 5/20 (2016.01)
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