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幼儿园幼儿膳食管理与评估 幼儿园的膳食管理制度是科学管理的必要条件，因此，幼儿园应建立健全的制度，以规范伙食管理。为此，幼儿园应建立伙食管理制度、卫生消毒制度、营养分析制度、炊事员查体制度、伙食委员会管理制度和伙食费专项管理制度，并张贴在醒目的地方，有效执行。 为提高幼儿膳食质量，幼儿园应根据多样化、平衡膳食、蛋白质互补和经济实惠的原则，科学合理地制定食谱，并定期进行营养量分析，以合理搭配膳食结构。在科学喂养方面，应注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽力保存营养素，特别是维生素。此外，应加强对体弱儿童的饮食管理，并根据病儿病情制定病号饭。 在饮食管理方面，幼儿园应有专人负责幼儿的伙食，