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湖北省高等教育自学考试课程考试大纲
课程名称：农产品加工 课程代码：02680
I.课程性质与设置目的、要求
《农产品加工》课程是全国高等教育自学考试农学专业必考的专业基础课，是为培养
和检验自学应考者的农产品加工的基本理论知识和应用能力而设置的一门应用技术课程。
农产品加工是研究农产品利用、加工理论、加工方法、加工工艺和综合利用的一门技
术学科。它以农产品为原料，根据其化学成分、组织特性、理化性质和利用
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