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中式面点技艺试题.pdfVIP

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  • 2023-05-18 发布于江苏
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中式面点技艺试题.pdf

    息县职业教育中心中式面点技艺第一次大考试题 一、单项选择题：（每小题2分，共 40分） 1．调制冷水面团时，面粉与水的比例为 （ ） A．1 ：0．3 B．1 ：0．5 C．1 ：0．7 D．1 ：0．8 2．在面点中能起到增色增香的作用是 ……………………………………（ ） A．红糖

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