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一种坛子剁辣椒发酵的改进工艺.pdfVIP

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  • 2023-05-18 发布于四川
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一种坛子剁辣椒发酵的改进工艺.pdf

    本发明属于一种坛子剁辣椒发酵的改进工艺，包括步骤如下：1、新鲜辣椒水洗净，晾干；2、将辣椒用不锈钢切剁机器绞碎，加入食用盐搅拌均匀，装入一个容量40‑50Kg的食品级塑料袋中；3、在食品级塑料袋外表再套一个第二层食品级塑料袋；4、在第二层塑料袋外表再套一层黑色塑料袋装入一个塑料编织袋中，封口，成为发酵包；4、将发酵包转移到地窖中，码垛堆放；每隔2天翻动一次发酵包码堆；15‑20天后，完成发酵。本发明能够最大限度地保证剁辣椒品质的稳定性，占用的空间比较传统的坛子发酵法要小得多，生产成本显著降低。

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116114850 A (43)申请公布日 2023.05.16 (21)申请号 202310339149.1 (22)申请日 2023.04.01 (71)申请人 桂阳子龙郡食品有限公司 地址 4

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