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本公开提供了保藏号为CCTCCNo:M2020249的异常威克汉姆酵母在酿酒工艺中用于增加总酸含量、增加总酯含量、提高乙酸乙酯含量与乳酸乙酯含量的比例、和/或降低杂醇油含量的用途。本公开还提供了使用包含所述异常威克汉姆酵母的酒曲的酿酒工艺,以及通过所述工艺获得的酒。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 114854514 A
(43)申请公布日 2022.08.05
(21)申请号 202210213920.6 C12R 1/845 (2006.01)
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