超市食品安全管理制度4篇.pdfVIP

超市食品安全管理制度4篇 超市食品安全管理制度 1 申请人： 1、进销台账制度：主要包括如实记录每种食品、进货时间、来源、名称、 规格、数量等内容，还要记录销售的食品名称、流向、时间、规格、数量等内 容，以及执行制度的具体负责人员、职责范围和责任方式，记录的各类台账的 整理保管等内容。 2、进货查验索证索票制度：认真落实以采取索证索票的方式，审验食品生 产者或者供货者的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，以及执行该制度 的具体负责人员、职责范围和责任方式，备案的各类证、票的整理保管等内 容，票据保存 2 年以上。 3、质量承诺制度：对其经营的食品的质量保证的承诺，以及采取质量先行 负责、质量“三包”等方式，落实质量承诺责任和违反质量的责任。 4、食品下架退市制度：应当要严格食品退市制度，对自行检查出有质量问 题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政监管机关公布的不合格食品，及 时采取停止销售，退回供货方、销毁等有效措施等内容。 5、食品召回制度：食品经营者发生其经营的食品不符合食品安全标准，应 当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，记录停止经营和通知情况， 并对已经售出的食品，在能够覆盖销售范围内予以公告，或者在营业场所公 示，通知购货人退货，