餐厅上咖啡的服务程序.docxVIP

文件名上咖啡的服务程序 文件名 电子文件编码 CYFW146 页码 1-1 ?准备杯具 (1)使用长饮杯； (2)长饮杯要干净、无污迹、无破损。 ?制作 ⑴在长饮杯中放入1/2冰块，然后倒入咖啡至4/5处; (2)准备一块杯垫； (3)将一根搅棒、一条吸管插入饮杯中。 ?上冰咖啡 (1)使用托盘，从客人右侧为客人服务； (2)将糖水、淡奶罐放在便于客人取到的桌面上； (3)将杯垫放在客人面前，再将冰咖啡放在上面； (4)糖水和淡奶由客人自己添加。 精品文档精心整理 文件名 上英国茶的服务程序 电子文件编码 CYFW144 页石马 1-1 ?准备用具 (1)茶壶应干净、无茶锈、无破损； (2)茶杯和茶碟干净、无破损； (3)茶勺干净，无水迹； (4)奶罐和糖盅干净无异物、无破损。向奶罐内倒入2/3新鲜牛奶，糖盅 内放袋装白砂糖、袋装蔗糖及袋装红糖。糖应不凝固，糖袋无破 漏，无污迹，无水迹。 ?准备茶水 (1)用沸水沏茶； (2)每壶茶放入一袋无破漏、干净的英国茶； (3)沏茶时，将沸水倒入壶中至4/5的位置。 ?上茶 (1)使用托盘，在客人右侧为客人服务； (2)先将一套茶杯、茶碟、茶勺放在桌上，茶勺与茶杯把成45° ,茶杯 把与客人平行； (3)用茶壶将茶水倒入杯中，茶水应倒满茶杯的4/5,然后将一个装有奶 罐和糖盅的甜食盘(上面应垫有花纸)放在桌上，由客人自己加糖和 牛奶； (4