餐饮连锁分店店长绩效考核表.docxVIP

餐饮连锁分店店长绩效考核表 核心项目 衡量指标 权重 考核标准 考核标准的定义/公式 得分 毛利润 食品毛利润、酒水销售率 ?10分 一项扣?5分 每月未达到规定的销售率扣5分，未达到规定的酒水销售率扣5分 应收帐款 客人及员工签单款及其他应收款 ?10分 扣2~10分 每月未收回1/3扣2分，2/3扣5分，没有收回扣?10分 人员流失 人员流失率 ?10分 扣2~10分 每月人员流失率超过?5%扣2分，超过?8%扣5分，超过?12%扣?10分 考勒、工资报表 准确及时率 5分 扣2~5分 未按规定时间上交工资报表扣3分，错误机率超过5处扣2分，超过?10处扣5分 劳动关系 用工风险控制 5分 扣2~5分 入职或合同到期一月内末交合同者，差一人合同扣2分，差2人扣4分，以此类推,每月有一名员工进行劳动仲裁或提交法院 安全消防 店内财产安全 10分 一次扣2~10分 店内发生安全消防事故一次扣2分;严重事故一次（损失?800-1500元扣4分;重大事故一次（损失?150元以上）6分;特大事故一次(损失5000元以上）扣10分 店堂环境 楼面卫生工作 ?10分 ?每处扣1分 卫生检查（含地面、台面、设备、用品用具、个人、食品等）一处不合格扣1分,以此类推 政令执行 公司规章制度落突 5分 扣2~5分 公司下达的规章制度落实不到位扣2分,不落实者扣?5分 新菜研发 每月?2道新菜 5分 一道菜扣2.5分 ?缺一道菜扣2.5分，以此类推 上菜速度 第一道上完后,剩余?的菜有超过?30分钟未上的认定为慢 5分 ?每次扣2~5分? 第一次检查上菜慢扣2分，第二次慢扣5分 出品质量 合格率不得低于90% 10分 ?每道菜扣2分? 每一道不合格的菜肴扣2分，以此类推。(检查标准按?《菜肴标准卡》执行 原材料供应 5分 扣2~3分 未使用公司指定调味品扣2分，私自购进原材料扣3分 上级指令 问题反塌时间 5分 扣2~3分 上级交代的工作一周内未回馈扣?2分。2周未回馈扣?5分 服务满意度 顾客投诉 5分 扣2~3分 每月有一起投诉扣2分，二起投诉扣5分 合计得分 备注：绩效工资标淮元/月。