二零二三年 优质公开课王润兴酒楼.pptx

王润兴酒楼简介简介王润兴为杭邦饭店之首，约创办于19世纪40年代，开设于清河坊，以经营“门板饭”而闻名。该店临门摆上长条桌和长板凳，食客以劳动者居多，常供应猪头冻肉、咸菜豆腐之类的大众菜。楼上供应杭菜，尤以鱼头豆腐和盐件儿为名菜。清末，在杭州普通饭店中王润兴最有声望。“文革”初，改名向前点心店，1989年恢复原名。历史轨迹历史轨迹说起清河坊百年老店王润兴，老杭州人就会津津乐道讲起乾隆皇帝吃鱼头豆腐的故事：说是乾隆下江南在城隍山游玩，突然遇到大雨，来到山腰一户人家避雨，谁料想到雨“滴滴答答”下个没完没了。这是乾隆的肚子中却唱起了“空城计”，开口便向户主讨饭吃。这户人家很穷，户主是一家饭店的伙计，家中也没什么好吃的，只有半个鱼头和一碗豆腐，便加了一点豆瓣酱烧给皇帝下饭吃。历史轨迹谁知乾隆吃后，大为赞赏。不久乾隆再次下江南时，找到这个饭店伙计，赏了他一笔银子，叫他开店，以供自己来年南巡时，品尝鱼头豆腐，并御笔亲题了“皇饭儿”三字。从此杭州“皇饭儿”就名扬四海了。历史轨迹其实，这一民间传说，据王润兴店东的后裔透露，是他们上代为招来生意编撰出来的，因为杭州人说话每每带个“儿”字，故王家的饭店，便起名为“王饭儿”，之后他们就有意改称为“皇饭儿”，并在店前的泥地上做了个薛印，引得大家来踏看。传说是杜撰，但鱼头豆腐的鲜美可口，却是实实在在的。历史轨迹历史轨迹在20世纪30年代，王润兴的木郎豆腐（鱼