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蛋白质的性质与功能;4.1 蛋白质的一般性质; 两性解离;第4页/共56页; 解离式与等电点;蛋白质等电点的特点; 蛋白质的胶体性质; 蛋白质的胶体性质; 蛋白质的沉淀作用;第10页/共56页;蛋白质沉淀的方法;蛋白质沉淀的方法; 蛋白质的水解作用; 蛋白质的颜色反应; 蛋白质的颜色反应; 蛋白质的颜色反应;第17页/共56页;4.2 DENATURATION;;变性蛋白质的特点;蛋白质变性的鉴定方法; 引起蛋白质变性的因素;温度的影响;;;低温;冷冻处理对酶活力的特殊影响
在冻结下部分酶活力的提高;酸碱的影响;;辅助因子对（?-淀粉酶）PH-V曲线的影响; 变性作用的应用与预防;4.3 活性蛋白质与前体 ACTIVI PROTEIN AND PRECURSOR;激素与激素原;（人）胰岛素 Insulin;第35页/共56页;-HNCHCO-;酶与酶原 Enzyme and zymogen/proenzyme;酶原激活：;两种前提的不同功能;4.4 蛋白质的变构效应; 酶的变构效应;第42页/共56页;别构酶的特点;血红蛋白(hemoglobin,简写Hb)的别构效应 ;;;;;4.5蛋白质与活性多肽的界限;4.6 蛋白质结构与功能的其他问题;;;;蛋白质的一级结构与功能的关系;蛋白质的一级结构与功能的关系;感谢您的欣赏
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