2024届高考一轮复习生物学案（人教版）第十单元生物技术与工程第1课时传统发酵技术的应用发酵工程及其应用.docx

第1课时　传统发酵技术的应用、发酵工程及其应用 课标要求　1.举例说明日常生活中的某些食品是运用传统发酵技术生产的。2.阐明发酵工程利用现代工程技术及微生物的特定功能，工业化生产人类所需产品。3.举例说明发酵工程在医药、食品及其他工农业生产上有重要的应用价值。 考点一　传统发酵技术的应用 1．发酵与传统发酵技术 (1)发酵 ①概念：人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。 ②原理：不同的微生物具有产生不同代谢物的能力，利用它们就可以生产出人们所需要的多种产物。 (2)传统发酵技术 2．传统发酵食品的制作 (1)腐乳制作 ①原理：蛋白质eq \o(―