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二零二三年 优质公开课炒爆竹面.pptxVIP

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  • 2023-05-21 发布于安徽
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二零二三年 优质公开课炒爆竹面.pptx

    中国名点 制作 ; ——炒爆竹面的制作;制作简介;成品特点; 原料及制作工艺 ;（4）熟制 煮爆竹面：将水锅烧开，下入已切好的小面段，煮熟后捞出放入凉水中凉透，捞出控干水分，加少许油拌匀即可。 炒制：将炒锅放在火上，加入菜籽油75g烧热，先放羊肉片和少量洋葱煸炒，再把土豆丝、剩余的洋葱丝、青椒丝、芹菜丝、胡萝卜丝、精盐、味精、胡椒面等下入锅中煸炒；当炒熟后，最后加入已煮好的爆竹面炒入味即成。;操作关键;思考题;知识扩展

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