二零二三年 优质公开课炒粉干.pptxVIP

浙江名点的制作 —炒粉干的制作成品特点成品特点粉干红润诱人，配料色泽清新鲜艳，滑爽有劲。所需原料原料：主料：粉干300克 辅料：青菜50克、香菇丝50克、胡萝卜丝50克、肉丝50克、盐5克、味精5克、料酒8克、老抽4克、生抽5克、姜末3克、蒜末6克，香油5克制作过程制作过程：1、将粉干用温水泡软，捞出备用。用生抽、老抽拌匀。2、锅中放油加入姜、蒜炒香，放入肉末、青菜梗、香菇、胡萝卜炒至半熟加入粉干，加入盐、味精、青菜叶炒熟出锅即可。操作关键 操作关键：1.炒制时火候不宜过大。2.酱油提前与粉干拌匀。营养价值与保健功能营养价值：补血、富含碳水化合物、富含铁保健功能：健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。