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现代厨政管理任务.pptx

现代厨政管理任务.pptx

    厨政管理与实务;第三节 现代厨房管理任务;具体表现;完成饭店规定的各项任务指标 ;建立高效管理系统;科学设计和布局厨房;制定系统的管理制度;厨房退菜管理规定 ;退菜情况分类;退菜情况分类：; ; 其它责任归属情况 ;退菜程序;其它责任; 罚款原则 ;罚金用途;督导厨房有序运转; ;

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