生产与作业管理流程分析.pptVIP

小 知 识 Little’s Law 描述產出率、產出時間與在製品庫存量間的數學關係 產出時間 = 在製品數量/產出率 Agenda 流程分析 流程圖 流程的種類 衡量流程績效 流程分析範例 降低流程產出時間 結論 範例二：餐廳 問題： 顧客平均花費30分鐘用餐，每一群顧客(約2-3人)使用一張桌子。此餐廳有40張桌子，每張桌子可座4人，則此餐廳的最大產能為何？ 解答： 若以每群顧客的平均人數為2.5來計算，則每個座位的利用率為62.5%(2.5人/團體÷4座位/桌) ? 餐廳的週期時間為0.75分鐘(30分鐘/桌÷40桌)或15分鐘空出20張桌子。 故每小時可以服務80個顧客群(60分÷0.75分/團體)。 時間 到達的顧客群 11:30～11:45 15 11:45～12:00 35 12:00～12:15 30 12:15～12:30 15 12:30～12:45 10 12:45～13:00 5 總和 110 時段 在時段內到達的顧客群數量 (累積量) 時段內離開的顧客群數 (累積量) 用餐或等待服務之顧客群 (累積量) 用餐 (時段結束時) 等候的顧客群數 (時段結束時) 期望的等待時間 (時段結束時) 11:30～11:45 15 0 15 15 11:45～12:00 35(50) 0 50 40 10 7.5分 12:00～12:15 30(