食品安全管理员初级专业知识试题（含答案）.docx

食 品 安 全 管 理 员 初 级 专 业 知 识 试 题 一 掌握温度、妥当贮存的目的是 。 防止食物受到细菌污染 掌握细菌生长生殖 杀灭病原菌 防止人员污染 盐卤作为食品添加剂可以用于 中。 面食制作 B. 肉类食品加工 C. 豆制品制作 D. 乳制品制作 依据?餐饮效劳食品平安操作标准?规定，对于从事现榨果蔬汁和水果人员应做到的卫生要求，以下最正确的选项是 拼盘的 A ．操作前应更衣、洗手并进展手部消毒，操作时佩戴口罩。 B ．操作前应洗手并消毒，操作时佩戴口罩。 C ．操作前应更衣、洗手并消毒。 D ．操作前更衣，操作时开启紫外线灯 使用药物杀灭虫害应留意 A .不得在食物加工