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中餐服务18个步骤流程 并依次斟酒。 2、斟酒的量要适量，不要过多或过少。 3、斟酒时应注意酒瓶口不要碰到杯子，以免发出刺耳的声音，也要避免倒出酒渍。 九、上菜： 上菜时应注意以下几点： 1、将菜肴放在客人的右手边，离客人不远不近，避免碰撞。 2、应根据客人的身份、习惯和口味，安排上菜的顺序。 3、上菜时应礼貌、自然、迅速，不要打扰客人。 十、敬酒，送菜： 敬酒时应注意以下几点： 1、敬酒前应先向客人敬礼。 2、敬酒时要注意酒杯的位置和倾斜角度，不要把酒泼出来。 3、送菜时应注意菜肴的摆盘和装饰，让客人看起来有食欲。 十一、询问口感： 上菜后，应向客人询问口感，确认是否符合客人的要求，如有需