云南的民风民俗.pdfVIP

民风民俗云南十八怪 一、竹筒当锅煮饭卖： 煮饭用锅这是千古风俗,但在西双版纳等地区,人们经常可以看到以竹筒代锅 煮制的、呈圆柱形、外表裹着一层白色竹瓤、清香宜人的竹筒饭。看起来有点 像湖北孝感麻糖，吃在嘴里不像孝感麻糖那样脆，而是有些硬。 二、牛奶做成扇子卖： 位于苍山脚下洱海之滨的大理洱源邓川坝子，出产一种用牛奶经过特殊工 艺的扇子状的凝乳薄片，当地俗称“乳扇” ，是云南千家万户喜爱的食品。呈现 在我眼前的不是我想像中的凝乳薄片，却是奶油梅子，吃起来挺开味的，有些 酸。 三、过桥米线人人爱： 云南过桥米线以米线洁白，配料讲究肉菜兼备搭配相家、油而不腻、美味 可口为特点，老幼皆宜。 四、草帽当锅盖： 草帽是云南各族尤擅的工艺，四处可见草编的坐椅、草墩及草编的帘子、 锅盖帽子。外地人被草编的世界所眩目，将形状类似的草帽当成锅盖误以为 怪，当然就怪了。由糖和大米混合而成的类似武汉杂糖，但咬起来脆硬，老年 人可能只能放到嘴里当糖来含化了，想咬动恐怕要掉牙了。 五、米饭粑粑叫饵块： 古代中原就将稻米蒸煮制成饼状的干粮、点心称为“饵”便于携带即食，别 有滋味。说起“饵”真有点像鱼饵，但形容成北京的三渣糕更确切（指色和形 状）。 六、鸡蛋用草拴着卖： 1 / 4 云南山地占百分之九十以上，道路坎坷崎岖，老乡赶街卖鸡蛋，用草裹 缠，防止蛋壳破裂，同时方便了出售。相信大家都吃过北京的牛皮糖吧，形状 类似牛皮糖，但里面除有白芝麻外，还裹着花生，很脆很香。 七、三个蚂蚱一碟菜： 云南食源在一定历史条件下，人们食苔藓，吃菌类、竹虫、蜂蛹，油炸蚂 蚱，看着怪异食起香脆可口。品偿起来并无虫类味道，只有花生糖的味道，脆 脆的。 八、土锅通洞蒸鸡卖： 相传古时候有聪明的厨师为了吹捧县令大人用通洞的土锅蒸出香气馥郁、 鲜嫩无比的“汽锅鸡” ，并且含有“培养正气”之意，后在民间广为流传，成为滇菜 中的一道名品。打开包装，金黄色的纸包着一小块方方正正的呈奶黄色的糕 点，用手轻轻拿起便掉下一块粉末，放到嘴里即化，香甜松软，米味很浓，没 有绿豆糕的油腻，没有芝麻糕的干，形状却类似芝麻糕。 九、谈情说爱用歌代： 云南少数民族能歌善舞，每逢佳节庆典，歌声是不可少的，年青人谈情说 爱往往也是从对歌开始。包装也同“土锅通洞蒸鸡卖”类似，形状也似芝麻糕相 同，不同的是用黑豆沙、黑芝麻做心，外层两边夹上奶黄色的米粉末。 十、竹筒做烟袋： 云南竹类资源丰富，竹的利用也广泛，干栏式竹楼、竹椅、竹笠等。 尤以竹烟筒最具特色，烟气通过蓄水的竹筒，吸时发出有节奏的咕嘟声， 滋润喉咙，有声、有色、有味。而真正做成的食品却是用芝麻、糖、花生、米 裹制而成的杂糖类食品，与“草帽当锅盖”没多大区别。 十一、星云湖里鱼分界： 在云南江川星云湖与澄江抚仙湖相接处，水虽相连，但两湖的鱼互不来 往，东边抚仙湖的青鱼和西边星云湖的黄鱼以“界鱼石”为界，到此就调头。这 种怪事还真有点怪，而云南通海食品有限公司所生产的云星湖里鱼分界却似乎 2 / 4 和这个典故没什么连接，这种食品看上去呈白色，在我未拿到食品只看说明的 时候以为会是二色所组成的食品，而食品本身就像麦芽糖。 十二、新娘要把墨镜戴： 结婚时，为了遮羞避邪，新娘要盖一块红盖头，而居住在大理的白族是一 个善于接受新生事物的民族，早在一百多年前结婚戴墨镜就已经是很时髦的事 情了。而你怎么也不会想像到，用于这个典故而制作的食品竟然是一枚金黄色 的橄榄。 十三、娃娃出门男人带： 在汉族眼里，这是角色颠倒，其实是不懂男女平等。云南山高坡陡，男人 背娃娃不仅安全可靠，而且显出男人本色。而制作成这类食品的却是两颗“花生 占” ，也就是用白糖裹着花生的食品，看后家人笑作一团。 十四、四季服装同穿戴： 昆明素有“春城”之美誉，年均温度平均为二十一度和十度之间，“四季乱穿 衣”成了昆明的一大特色。在武汉也有这样的季节，可不是“四季乱穿衣” ，而是 “二、四、八月（阴历）乱穿衣” 。呈圆柱形状的麦芽糖看上去黄黄的，吃起来 酸酸的，还真感觉没有什么特色。