糖类油脂蛋白质的性质.pptxVIP

第1页/共41页糖类油脂蛋白质的性质第2页/共41页第四节 基本营养物质第3页/共41页 我们在平时生活中所接触到的食物中 营养物质主要有哪些？糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水基本营养物质人体摄取的主要有机物及其主要成分有机物 面食青菜肉类油类蛋类主要成分纤维素蛋白质油 脂蛋 白 质淀粉油脂第4页/共41页第5页/共41页扬 州 炒 饭第6页/共41页日 本 寿 司第7页/共41页美国汉堡第8页/共41页法 国 比 萨第9页/共41页意 大 利 面第10页/共41页英 国 热 狗第11页/共41页基本营养物质第12页/共41页糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成元素组成代表物代表物分子糖油脂蛋白质C6H12O6单糖双糖多糖葡萄糖、果糖C12H22O11蔗糖、麦芽糖C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)n植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯油脂饱和高级脂肪酸甘油酯动物脂肪C、H、O、N、P、S等酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子第13页/共41页教材P781.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？都含有C、H、O三种元素，2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因互为同分异构体3、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖均有甜味，糖类都具有甜味吗？不是4、淀粉、纤维素互为同系物吗？是同分异构体吗？不是第14页/共41页同分异构体同分异