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食品分析检验;;第二章 样品的采集、保存与制备; 2、正确采样的意义 确保分析结果的可信度及代表性。 在实际工作中，要化验的物料量常常很大，组成有的均匀，有的不均匀，分析时有的需要几克样品，而有的只需几毫克，分析结果必须能代表全部样品，因此必须采集具有足够代表性的样品，如果样品不具备代表性，那么即使分析方法再正确，也得不到正确的结论。 ; 3、采样计划 国际理论化学和应用化学联合会（IUPAC）把采样计划定义为：“一个预先确定的从批量中选择提取、保存、运输和制备得到其中一部分作为样品的程序。” 一个完整的采样计划应该写明人员、物品、地方、实施方法等条款。;第二章 样品的采集、保存与制备;第二章 样品的采集、保存与制备;第二章 样品的采集、保存与制备;两个常用术语： 1、货批和检验批 同一货批指相同品名、相同物品、相同来源、相同包装、甚至相同生产批次的物品构成的货物群体。 由同一大货批分成的供商检用的小货批检样称检验批。 2、缩分 指按一定的方法，不改变样品的代表性而缩小样品量的操作。一般在将原始样本转化为平均样本时使用。 颗粒样品采用四分法； 液体样品只需将原始样