食品微生物期末考试试题.pdfVIP

名词解释 1 . 微生物是所有形体微小,肉眼难以看清的单细胞的或个体结构较为简单的多细胞的 或 没有细胞结构的低等生物的通称。 2 . 微生物学是研究微生物在一定条件下的形态结构 生理生化 遗传变异以及微生物 的进化 分类 生态等生命活动规律及其应用的一门学科。 3 . 核微生物是指一大类细胞核无核膜包裹,只有称作核区的裸露DNA的细胞生物。细胞内不含单位膜包裹的细胞器。 4 .细胞壁( c e l l w a l l ) 是位于细胞膜外面的•层较为坚韧，略具弹性的细胞结构。约 占干重的10—25% 5 .磷壁酸又名胞壁质，是大多数G+分，约 占细胞壁成