2023辽宁省中式面点师（初级）考试上岸题库（历年真题）含答案.docxVIP

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2023-05-24 发布于江西
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2023辽宁省中式面点师（初级）考试上岸题库（历年真题）含答案卷I 一.综合题库(共50题) 1.【判断题】社会舆论是指新闻媒介的评论。 2.【单选题】将面杖擦干净，不应有（）粘连在面杖表面。 A、油污 B、面糊 C、水 D、霉 3.【单选题】对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是（）消毒法。 A、远红外线 B、化学溶剂 C、煮沸 D、清洗消毒机 4.【单选题】搓条时要使用双手（）将面堆搓成粗细均匀的圆形长条。 A、手指 B、手掌 C、掌根 D、掌心 5.【单选题】蛋白质不具备的生理功用是（）。 A、防止水肿 B、构成抗体 C、构成骨骼、牙齿 D、维持神经系统正常兴奋性 6.【单选题】