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本发明涉及豆干防腐技术领域，公开了休闲豆干特定腐败菌的分离鉴定及靶向控制方法，包括以下步骤：S1、利用宏基因组学技术分离鉴定休闲豆干中特定腐败菌；S2、筛选具备良好抑菌性能的抑菌剂；S3、优化复合抑菌剂配方。本发明先利用宏基因组学技术分离鉴定出休闲豆干中的特定腐败菌，再筛选具备良好抑菌性能的抑菌剂，再通过单因素实验和正交试验优化和复配天然抑菌剂，可以精确地筛选出对休闲豆干中细菌抑制效果最佳的抑菌剂的浓度和种类，以及其最佳组合，进而可以对休闲豆干特定腐败菌进行靶向控制，有效控制豆干中微生物污染，降
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 116121412 A
(43)申请公布日 2023.05.16
(21)申请号 202211448298.3 C12Q 1/18 (2006.01)
(22)申请日 2022.11.1
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