- 1、本文档共10页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
2023西式面点师(中级)考试高频真题带答案
卷I
一.综合题库(共60题)
1.【单选题】巧克力使用和生产时,要求外界环境湿度应在()之间。
A、55%~65%
B、65%~70%
C、70%~75%
D、65%~75%
2.【单选题】泡夫面糊的调制一般经过两个过程完成,一是(),二是搅糊。
A、拌料
B、过筛
C、烫面
D、打发
3.【判断题】()如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少,会影响蛋糕制品的松软度,容易造成蛋糕成品干燥、坚硬,失去油脂蛋糕的风味和特点。
4.【单选题】在电气设备故障情况下,必须有()、电气隔离等电击防护措施。
A、接地保护
B、接零保护
C、自动切断操作
D、自动
您可能关注的文档
- 2023年中式面点师(高级)历年真题卷摘选【难点与易错点】答案.docx
- 2023年流动式起重机司机历年考试真题试卷摘选答案.docx
- 2023年医技类-临床医学检验临床免疫(副高)历年考试真题试卷摘选答案.docx
- 2023机械员-通用基础(机械员)历年考试真题(高频考点摘选)附答案.docx
- 2023年医学检验期末复习-临床免疫学与检验(本医学检验)历年考试真题试卷摘选答案.docx
- 2023烷基化工艺历年考试真题(易错与难点汇编)带答案.docx
- 2023年山东省安全员A证历年真题卷【难、易错点汇编】附答案.docx
- 2023年安全员-C证(安徽省)历年考试真题高频考点试卷答案.docx
- 2023年道路运输企业主要负责人历年真题考卷摘选答案.docx
- 2023年胺基化工艺历年真题卷【难、易错点汇编】附答案.docx
- 陕西省汉中市部分学校2023-2024学年高一上学期第三次选科调研考试生物试卷.docx
- 陕西省汉中市部分学校2023-2024学年高一上学期第三次选科调研考试化学试卷.docx
- 陕西省汉中市部分学校2023-2024学年高一上学期第三次选科调研考试历史试卷.docx
- 《祁门种病虫害防治技术规程》.docx
- 四川省眉山市东坡区眉山北外附属东坡外国语学校2024-2025学年高二上学期11月期中考试数学试题.docx
- 陕西省榆林市2025届高三上学期11月第一次模拟检测地理试卷.docx
- 消防车道、救援场地标识设置规范.docx
- 消防车道、救援场地标识设置规范.pdf
- 《祁门种病虫害防治技术规程》.pdf
- 四川省仁寿县铧强中学2024-2025学年高一上学期11月期中地理试卷.docx
- 山水教育[全国可咨询] + 关注
-
官方认证服务提供商
山水教育专注行业研报、成人教育、自考、考研考博培训,建筑行业职业资格证书考试、卫生系统职业资格考试、大学专业考核试题等等,欢迎垂询,助您考试成功!
文档评论(0)