咖啡店服务人员岗前培训.pptxVIP

濛咖啡岗前服务培训第1页，共23页。一、咖啡厅服务员工作职责第2页，共23页。第3页，共23页。第4页，共23页。 卫生标准参考图第5页，共23页。 1、客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人。 1.1欢迎客人 第6页，共23页。 迎接站姿图一.站门1.站门人员保持正确的站立姿势,站立于门内侧.2.当客人离开两米时,右手置于背后,左手扶门呈90度,站立于门边.3.客人进门/出门时,点头鞠躬30度,左手扶门致欢迎词/送客词.确定无客人进出店门后,将门合上,退回原位,保持站立放松姿势.注意事项:1.站门为左所有外场人员轮换进行.2站门位置不可靠门太近,精神要高度集中,避免客人自行推门而入.3.拉门动作要优雅,不应用力过猛过大.4.面带微笑,致欢迎词/送客词,音量适中,语调亲切(音量适中:1表示欢迎之意,2传递客人进入的信息)第7页，共23页。1.3如客人已预订，带其到事先已订好的桌前。1.4如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。第8页，共23页。1.5引导入座第9页，共23页。 引位点单演示图随时保持准备出品状态，吧台出品台出品以及一楼客人站门服务人员带入座后加水送餐牌服务员点单时，需注意不可直接面对客人点单，侧面点单，方便于给客人介绍和写单。当下单后，看吧台人员出什么产品，把所需的配的物品拿好。第10页，共23页。引位注意事项:1.使用敬语,面带微笑.2.带位时尽可能走在客人