食品营养学试题库及答案.docxVIP

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2023-05-25 发布于黑龙江
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食品营养学试题库及答案.docx

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食品营养学试题库及答案 1. 营养是指人体所需的各种物质和能量。 2. 营养素包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。 3. 食品营养学是研究食品中各种营养成分及其对人体健康的影响的学科。 4. 营养价值指食品中各种营养素的含量和质量。 5. 健康是指身体、心理和社会适应能力良好的状态。 6. 氨基酸模式是指蛋白质中各种氨基酸的种类和数量。 7. 限制性氨基酸是指蛋白质中某些氨基酸的含量不足以满足人体需要的氨基酸。 8. 蛋白质的互补作用是指通过搭配不同的食物来提高蛋白质的营养价值。 9. 推荐摄入量（RNI）是指人群中大多数人所需的营养素摄入量。 10. 平均需要量（EAR）是指