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4,6-α-葡萄糖基转移酶在降低淀粉黏度方面的应用.pdfVIP

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  • 2023-05-23 发布于四川
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4,6-α-葡萄糖基转移酶在降低淀粉黏度方面的应用.pdf

    本发明公开了4,6‑α‑葡萄糖基转移酶在降低淀粉黏度方面的应用，属于淀粉改性技术领域。本发明的方法利用来源于罗伊氏乳杆菌(Lactobacillusreuteri)1214,6‑α‑葡萄糖基转移酶GtfB对淀粉进行改性，得到一种具有大分子低黏度特性的淀粉衍生物，对于扩展淀粉在食品中的应用具有重要意义。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112159830 A (43)申请公布日 2021.01.01 (21)申请号 202011058278.6 (22)申请日 2020.09.30 (71)申请人 江南大学 地址 21

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