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学校食堂从业人员培训资料 他们吃完饭后，开始出现腹泻、呕吐等症状。经过调查，发现是因为食堂剩菜被重新加热，导致细菌繁殖，引起了食物中毒。这个案例提醒我们，食堂从业人员必须要严格按照规范操作，确保食品安全。 2、食品添加剂过量 2016年9月，某高校学生食堂被曝光使用了过量的食品添加剂。这种行为不仅违反了食品安全法规，而且对学生的身体健康造成了潜在的威胁。这个案例告诉我们，食堂从业人员必须要严格控制食品添加剂的使用量，确保食品安全。 三、如何做好食堂安全管理 1、建立完善的管理制度 食堂从业人员必须要制定完善的管理制度，包括从食品采购到食品加工、储存、配送等各个环节的管理规定。同时，还要建立健