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2023西式面点师（技师）考试题库含答案 卷I 一.综合题库(共50题) 1.【判断题】()清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。 2.【判断题】()在食品造型图案中，色彩设计必须要根据进餐环境的要求来设计。 3.【判断题】()调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。 4.【多选题】爬模模板应满足（）的要求。 A、强度 B、刚度 C、平整度 D、美观 E、周转次数 5.【判断题】()发酵箱是西点中常用恒温设备。 6.【单选题】实际应用中，将对比色可划为冷暖对比，()，明暗对比和面积对比等几类。 A、深浅对比 B、色相对比 C、黄蓝对比 D、红黄对比 7.【判断题】()厨房的设